El ministerio de Agricultura informó este jueves que tras realizar el monitoreo a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), constató que las carnicerías tendieron a mantener el precio promedio de las carnes.
Según el estudio, en las carnicerías sólo se observó un alza en el precio de la carne de pollo. El kilo de trutro largo aumentó 4% de $1.943 a $2.018 y el de trutro corto 3%, de $1.945 a $1.995.
En tanto, en establecimientos del retail sobresalió el descenso del kilo de asado carnicero (-11%), ya que la semana pasada se vendió en promedio a $4.290 y la actual a $3.801.
Igualmente, entre una semana y otra, el kilo de tapapecho bajó de $3.429 a $3.202 lo que se traduce en un descenso equivalente a 7%.
Por el contrario, en supermercados se registró un alza del 8% en el valor promedio del kilo de lomo cerdo, desde $3.792 a $4.112. Ello, también ocurrió en la posta negra, dado que el kilo subió desde $4.281 hasta $4.591.
Asimismo, la encuesta constató que la mayor fluctuación entre los valores extremos la presentó el kilo de lomo de cerdo (104%). Este corte se transó desde $2.298 en carnicerías de la zona sur hasta $4.690 en supermercados del sector oriente y sur de Santiago.
En carne de vacuno, el kilo de posta paleta se pudo encontrar con una diferencia equivalente a 78%, pues se transó a $3.190 en retailers de la zona poniente y norte, y a $5.690 en los mismos establecimientos ubicados en el sector centro.
También en cortes de pollo se concentraron relevantes diferencias entre valores extremos. El kilo de trutro entero varío 78%. El precio máximo se registró en establecimientos del retail de la zona oriente y sur -a $2.490- y el mínimo en carnicerías del sector centro a $1.398.
La menor oscilación en los valores de productos cárnicos sondeados se observó en la posta negra (25%), que se comercializó entre $3.990 y $4.990; ambos encontrados en supermercados. El mayor en algunos establecimientos del sector oriente y sur, mientras que el menor en la zona poniente.
La mayor brecha entre los precios ofertados por supermercados y carnicerías, se presentó en el kilo de lomo de cerdo (30%). En promedio el retail lo comercializó a $4.112 y las carnicerías a $3.164.
Esta semana, resulta importante enfatizar que la posta rosada y el tapapecho se comercializaron a menor valor en supermercados que en carnicerías. En los primeros establecimientos el kilo de posta se vendió a $4.151 y el de tapapecho a $3.202, mientras que en carnicerías los precios estimados fueron $4.586 y $3.508 en cada caso.
Tal como en la anterior, en la medición de esta semana se han incorporado los precios de carne importada.
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