De acuerdo al estudio, el 76% de los cortes monitoreados en carnicerías se encontraron más baratos que en octubre y en más del 50% de los ofrecidos en supermercados.
Las cortes de carnes de vacuno fueron aquellos que registraron las mayores bajas durante noviembre en comparación con octubre, de acuerdo al sondeo realizado por el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
El estudio mostró que en supermercados disminuyó 10% el valor promedio de la posta rosada y posta negra, bajando de $4.357 a $3.913 el primer corte y de $4.265 a $3.818 el segundo.
Por su parte, en carnicerías el asado carnicero bajó 6%. En octubre el precio promedio estimado fue $3.947 mientras que en noviembre $3.710. También disminuyó 5% el valor del kilo de abastero y el de lomo vetado.
Asimismo, los sondeos realizados durante noviembre demostraron que, en general, los productos cárnicos se encontraron más baratos que en octubre. Esta tendencia se reflejó en el 76% de los cortes muestreados en carnicerías y en más de la mitad de aquellos ofrecidos en supermercados.
Respecto de la carne de cerdo, el costillar descendió 4%, de $3.167 a $3.037 en carnicerías. Lo mismo ocurrió con la pulpa de cerdo con hueso, que disminuyó en carnicerías de $2.121 a $2.037, sin embargo en supermercados el valor de este corte se incrementó de $2.357 a $2.449.
Entre un mes y otro, los mayores aumentos de precios se registraron en cortes de pollo ofertados en carnicerías. El valor promedio del trutro corto subió 9% (de $1.799 a 1.955) mientras que el de trutro largo se incrementó 6% de $1.690 a $1.794. Durante noviembre el trutro largo incrementó 6% su valor promedio en carnicerías y el trutro entero 10% en supermercados.
Sondeo semanal
Esta semana la mayor diferencia entre precios extremos se mostró en el asado carnicero con un 100%, pues se transó entre $2.998 y $5.990. Ambos valores se encontraron en carnicerías; el más alto en las ubicadas en la zona oriente y el más bajo en las del sector sur.
También, destacó la fluctuación en los precios de la pulpa de cerdo con hueso (88%). En carnicerías del sector sur se vendió a $1.698 y en supermercados de la zona norte a $3.190.
El kilo de pechuga de pollo varió 67%, entre $2.499 y $1.498. El precio máximo se registró en establecimientos del retail localizadas en el sector oriente y el mínimo en carnicerías de la zona norte.
En carnicerías, el kilo de posta rosada se vendió a $4.172 y el de posta negra $3.960, mientras que en supermercados los valores promedios fueron $3.616 y $3.491, respectivamente.
Los supermercados ofertaron 37% más caro el kilo de trutro largo de pollo a $2.263, mientras que en carnicerías se vendió a $1.646. De esta misma forma el kilo de trutro entero presentó una diferencia de 26% entre lugares de comercialización.
En supermercados el precio promedio del kilo de abastero disminuyó 13%, vendiéndose a $4.476 en el último monitoreo de noviembre y a $3.904 en el primero del presente mes. Igualmente, la pulpa de cerdo con hueso bajó 9% de $2.514 a $2.29.
En carnicerías, cayó 10% el valor del trutro largo de pollo. A fines del mes pasado se estimó un valor promedio de $1.821 para este corte, mientras que a inicios de diciembre fue de $1.646.
En cuanto a las alzas, se observó un aumento en el huachalomo ofrecido en el retail y en el asado carnicero comercializado en carnicerías. El kilo del primer corte subió de $3.585 a $3.729, en tanto el segundo de $3.811 a $3.960.
