Alimentos
Por qué repensar el consumo de peces es una oportunidad para nuestra salud y el planeta
En el Día Mundial de los Océanos, expertos llaman a eliminar los peces y animales marinos de nuestra alimentación, no solo por razones éticas y ecológicas, sino también nutricionales. El Omega 3, nutriente esencial presente en el pescado, tiene alternativas vegetales más sostenibles y éticas.
Cada 8 de junio se conmemora el Día Mundial de los Océanos, una fecha que invita a reflexionar sobre el estado crítico de los ecosistemas marinos. Si bien el pescado es promocionado como un alimento saludable, lo cierto es que en el caso de la producción industrial está generando impactos irreversibles.
Según el director de Veganuary Latinoamérica, Mauricio Serrano, “cada día que evitamos comer peces, dejamos de apoyar una industria que arrasa con nuestros mares, afecta la fauna marina y pone en riesgo nuestra salud”.
La pesca industrial genera millones de capturas accidentales cada año: tortugas, tiburones, aves marinas y delfines quedan atrapados en redes diseñadas para otros fines. Esta práctica, conocida como bycatch, es una de las mayores amenazas para la biodiversidad marina.
Además, en Chile, cierto sector de la salmonicultura ha sido duramente cuestionada por sus efectos ecológicos y sanitarios.
Por eso la campaña #ComeSinPeces, impulsada por la organización internacional Veganuary, vuelve a poner sobre la mesa la pregunta ¿es realmente necesario consumir pescado para estar sanos?
La campaña promueve justamente esa transición, ofreciendo durante toda la primera semana de junio recetas veganas —como sushi vegetal, ceviche de hongos o “pescado” frito a base de tofu—, información científica y ofertas especiales en restaurantes y tiendas de toda Latinoamérica.
“Hoy existen más alternativas que nunca para reemplazar el pescado sin renunciar al sabor ni a los nutrientes”, dice Serrano. “Es una oportunidad para cuidar de nosotros, de los animales y del planeta”.
¿Qué pasa con el Omega 3?
Uno de los principales argumentos para seguir consumiendo pescado es su contenido de Omega 3 —en sus formas EPA y DHA—, ácidos grasos esenciales con beneficios comprobados para la salud cardiovascular, cerebral y antiinflamatoria. Sin embargo, Chile presenta un bajo consumo de estos nutrientes.
“Las guías alimentarias recomiendan pescado al menos dos veces por semana, pero esta meta está lejos de cumplirse”, explica el nutricionista Juan Fuentes Bello, especialista en nutrición vegetariana y vegana.
Lo que muchas personas no saben es que el Omega 3 también puede obtenerse de fuentes vegetales, como la linaza, la chía, las nueces y sus aceites. Estas contienen ácido alfa-linolénico (ALA), que el cuerpo convierte en EPA y DHA.
“Con solo una o dos cucharadas de semillas de linaza o chía al día, o cuatro nueces, es posible cubrir los requerimientos”, detalla Fuentes. Además, existen suplementos de microalgas —la fuente original del Omega 3 marino— que ofrecen una alternativa 100% vegetal y sustentable.
