Gastronomía
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Chicago renueva su tradición pizzera con la icónica deep-dish y nuevas propuestas artesanales
Chicago Pizza Pass celebra más de un siglo de historia pizzera, desde la clásica deep-dish hasta estilos artesanales. La iniciativa invita a descubrir la diversidad culinaria de la ciudad, destacando su rica tradición y la innovación de sus pizzerías en una experiencia gastronómica única.
Entre todas las variedades que despiertan pasiones, hay una que nunca pasa desapercibida: la pizza al estilo Chicago. Este icónico plato nació en 1943 en la Pizzeria Uno de la ciudad homónima, gracias a la visión de Ike Sewell y Ric Riccardo, y con la posible mano clave de la cocinera Alice Mae Redmond. Su receta original se distinguía por una masa gruesa y sabrosa, preparada con leche escaldada, mantequilla y un toque de azúcar, que dio origen a una de las versiones más contundentes y reconfortantes de este clásico italiano.
La pizza al estilo Chicago cuenta con dos variantes principales: la popular deep-dish y la menos conocida tavern-style. La primera se caracteriza por su masa gruesa y bordes altos, que permiten contener abundantes capas de queso, carnes y una salsa de tomate espesa. En contraste, la tavern-style ofrece una masa delgada y crujiente, servida en cortes cuadrados, pensada originalmente para compartir fácilmente en bares y tabernas.
La pizza deep-dish revive en Chicago con una ruta gastronómica imperdible
Este estilo de pizza cautiva a más de a uno, sobre todo por sus ingredientes y masa tan característica. La masa de la pizza estilo Chicago se hornea en un molde profundo y aceitado, lo que le da una corteza crujiente, dorada y con textura similar a una tarta. Suele llevar harina de maíz o semolina para aportar firmeza y sabor. Su preparación también rompe el orden tradicional: primero se coloca el queso, luego los ingredientes —como la clásica salchicha italiana— y, por último, una salsa de tomate espesa y ligeramente dulce. Este montaje evita que la masa se humedezca durante la prolongada cocción. Por su grosor y abundancia, no se come con las manos: requiere cuchillo y tenedor.
Su auge llegó en las décadas de 1980 y 1990, cuando cadenas como Uno’s expandieron el estilo deep-dish por todo Estados Unidos. Aunque esa masificación generó críticas por la pérdida de calidad, hoy una nueva generación de pizzerías en Chicago apuesta por recuperar su esencia original.
Bajo este contexto, es que Choose Chicago anunció el lanzamiento de la Chicago Pizza Pass, una experiencia digital desarrollada en conjunto con más de 25 pizzerías locales. La iniciativa invita a residentes y turistas a recorrer y saborear uno de los destinos más emblemáticos del mundo para los amantes de la pizza.
Este nuevo programa busca impulsar el descubrimiento de la vibrante escena pizzera de Chicago, ofreciendo a quienes adquieran el pase acceso a descuentos y promociones exclusivas en más de 25 pizzerías locales. Por solo $15, los fanáticos de la pizza pueden registrarse en chipizzapass.com y disfrutar de beneficios válidos hasta fin de año, sin necesidad de descargar aplicaciones. Además, quienes participen podrán optar a premios especiales por su recorrido gastronómico.
“Desde nuestras legendarias pizzas de masa gruesa hasta las apreciadas pizzas estilo taberna, y mucho más, Chicago se enorgullece de tener la mejor pizza del país”, dijo Jordan Engerman, vicepresidente de Alianzas de Choose Chicago.
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Chicago reinventa su cultura pizzera con el nuevo Chicago Pizza Pass
El legado pizzero de Chicago supera un siglo, desde la icónica masa gruesa de los años 40, hasta las pizzas crujientes de corte cuadrado estilo taberna, típicas de los barrios del sur y oeste. Hoy, la ciudad también abraza la nueva ola de pizzas napolitanas, al estilo Detroit y artesanales, reflejo de su dinámica escena gastronómica. El Chicago Pizza Pass, creado por Choose Chicago, rinde homenaje a esta rica tradición y a sus dedicados pizzeros, ofreciendo descuentos exclusivos, promociones especiales y premios para quienes quieran descubrir la ciudad, rebanada a rebanada.
Los poseedores del Chicago Pizza Pass podrán disfrutar de descuentos y promociones exclusivas que los invitarán a recorrer los 16 barrios donde se encuentran los restaurantes participantes. Las ofertas, que varían según cada local, incluyen desde porciones gratuitas hasta pizzas con descuento y promociones de compra uno y lleva otro gratis. La lista completa de las 27 sucursales, que corresponden a 19 establecimientos únicos, está disponible en el sitio web de Choose Chicago.
“Nos entusiasma formar parte de esta iniciativa con Choose Chicago para visibilizar la galardonada, sólida y mundialmente reconocida comunidad de pizzerías de Chicago”, afirmaron Robert y Dana Garvey, propietarios de Robert’s Pizza Dough and Kitchen.
Además de acceder a ofertas exclusivas, los titulares del Chicago Pizza Pass podrán participar en sorteos con premios increíbles: quienes visiten cinco o más restaurantes participantes antes de septiembre de 2025 podrán ganar una fiesta de pizza para 20 personas en uno de los locales del pase. Y aquellos que recorran 10 o más restaurantes antes de fin de año entrarán en el sorteo del gran premio: una escapada de fin de semana a Chicago, con tarjeta de regalo para restaurantes, alojamiento en hotel y más. Además, los usuarios podrán votar por sus pizzerías favoritas.
El Chicago Pizza Pass, producido por Choose Chicago y apoyado por la plataforma Bandwango, llega tras el éxito del Chicago Brew Pass, que en dos años motivó la visita a más de 30 cervecerías locales y reunió más de 5.500 inscritos y 8.500 visitas registradas en la escena cervecera de la ciudad.
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