Cumbre sin Gluten 2025: talleres, gastronomía y emprendimiento en Plaza Ñuñoa

Este 17 y 18 de mayo, la Plaza Ñuñoa (zona sur) se transformará en el epicentro de la alimentación saludable, inclusiva y sustentable en la nueva edición de La Cumbre sin Gluten, el evento gratuito más esperado de año por la comunidad celíaca, amantes de la cocina saludable y emprendedores del bienestar.

Durante estas dos jornadas –de 12:00 a 20:00 horas—, se esperan más de 3 mil visitantes diarios, quienes podrán disfrutar de talleres de cocina en vivo, charlas, actividades infantiles, música en vivo y una exquisita oferta gastronómica apta para todo público.

“El valor de este evento va mucho más allá de la comida: es un espacio donde acogemos a quienes por temas de salud han tenido que modificar su forma de alimentarse, y también a los que buscan una forma más sana de vivir. Esta cumbre no solo da a conocer que es posible vivir sin gluten, sino que también puede ser delicioso”, comenta Benjamín Pizarro, organizador y fundador de Pan pa’ mí, quien fue ganador del campeonato Nada Nos Detiene Ñuñoa 2022 y la Copa Mauricio Russo 2023, ambos organizados por el G100, recibiendo apoyo monetario y profesional clave para su desarrollo empresarial.

Es por esto que la presidenta del G100, Gloria Tironi, se pronunció al respecto. “Estos espacios son fundamentales para impulsar el crecimiento de nuestros emprendedores a nivel nacional. No solo dan a conocer el valor de su trabajo, sino que representan a toda una comunidad que con gran esfuerzo y dedicación responden a una necesidad humana que, en este caso, soluciona un problema de salud en nuestro país”, comenta.

La jornada del sábado iniciará con el lanzamiento del libro “Enfermar para sanar: mi aventura hacia la celiaquía”, de la escritora Andrea Lizama, seguido por un taller de cocina de fermentaciones, en paralelo a la intervención de la nutricionista Mónica Matas Kassis, culminando con la performance artística de “Ruidos molestos”, banda de estilo ochentero de rock.

En tanto, para el domingo, habrá un conversatorio liderado por Andrea Figueroa (@modernasustentable), quien abordará la sostenibilidad desde la mirada del ecosistema emprendedor. Finalmente, la cumbre terminará con un taller de cocina de pizza de masa madre, el cual será acompañado por un show musical imperdible.

Celíacos en Chile

Las últimas cifras de la Encuesta Nacional de Salud, arrojaron que existen más de 200 mil personas celíacas en el país, de los cuales, según el Servicio de Gastroenterología del Hospital Clínico de la Universidad de Chile, el 80% son mujeres de entre 16 y 86 años y es más difícil la detección en hombres jóvenes entre 20 y 30 años.

En cuanto a las alergias alimentarias, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en Chile, este problema afecta al 10% de la población, con cifras cercanas al 6% en niños y un 4% en adultos. Considerando estos números, la organización proyecta que continúe el aumento sostenido de esta afección.

La Cumbre sin Gluten 2025 no solo busca ser una vitrina para emprendedores y marcas comprometidas con la alimentación consciente, sino también un espacio de encuentro, aprendizaje y bienestar para toda la comunidad. Una invitación abierta a descubrir que vivir sin gluten es posible, delicioso y, sobre todo, una oportunidad para conectarse con una forma de vida más saludable e inclusiva.