Santiago se convierte en el punto de encuentro de la alta gastronomía latinoamericana

En un panorama marcado por la innovación y la fusión de técnicas culinarias, la ciudad de Santiago de Chile se posiciona como punto de encuentro de cocinas que exploran la identidad regional a través de propuestas contemporáneas y diálogos creativos.

En Demencia, un espacio culinario innovador en Santiago, también se podrá disfrutar de una experiencia única. El martes 24 de junio, el chef Juan Ventureyra de Riccitelli Wines (Mendoza, Argentina) se unirá al reconocido chef chileno Benjamín Nast para presentar un menú exclusivo de cinco tiempos. Esta velada promete ser una verdadera celebración de los sabores latinoamericanos, con un maridaje selecto de vinos y aguas premium.

Ventureyra, originario de Tres Arroyos (Buenos Aires), ha desarrollado una cocina profundamente conectada con el territorio mendocino. Actualmente lidera el bistró de la bodega Riccitelli, recientemente distinguido con dos estrellas Michelin —una roja y una verde— gracias a una propuesta sostenible que rescata productos de estación, muchos de ellos cultivados en su propia huerta.

Demencia invita a ser parte de esta travesía sensorial que une dos miradas contemporáneas sobre el oficio, con una propuesta que resalta lo mejor de la cocina argentina y chilena, basada en productos de calidad, técnica y sensibilidad.

Detalles y reservas:

• • Fecha: Martes 24 de junio

  • Ubicación: Av. Vitacura 3520, Vitacura

  • Valor: Consultar por cupos disponibles en @demenciastgo

Fukasawa y amigos

En junio de 2025 arranca oficialmente el ciclo Fukasawa y Amigos, una serie de colaboraciones ideadas por el reconocido restaurante Fukasawa, cuyo objetivo es reunir a algunos de los cocineros más influyentes de América Latina. El proyecto, que tiene como esencia abrir la cocina a nuevos diálogos, trasciende la mera realización de un evento; es una invitación a compartir procesos, desafiar los límites creativos y fortalecer los vínculos entre proyectos gastronómicos de distintas latitudes. Inspirado en el espíritu de intercambio que ya se gestó en Miami junto a Seth Fatah en el Restaurante Kaori, el ciclo da la bienvenida a colaboradores de alto nivel que comparten una visión contemporánea: marcada por la técnica refinada, el profundo respeto por el territorio y una sensibilidad que reconfigura la cocina regional.

El primer encuentro se llevará a cabo el 25 de junio de 2025, con la visita de Humo Negro, un restaurante de Bogotá que ocupa el puesto #45 en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Humo Negro, dirigido por Jaime Torregrosa, se distingue por su cocina contemporánea que fusiona influencias latinoamericanas y japonesas, destacando ingredientes locales colombianos con gran fuerza creativa.

La cena será un almuerzo omakase colaborativo, pensado exclusivamente para esta ocasión, donde cada restaurante presentará cuatro platos que se integrarán en un menú conjunto. Más que una simple suma de estilos, este encuentro busca crear una conversación entre las técnicas culinarias de Fukasawa y Humo Negro, explorando texturas, aromas y gestos que van más allá de la fusión.

La experiencia estará acompañada por una coctelería de autor desarrollada especialmente para la ocasión por Manuel Barbosa (Humo Negro) y Christian Villarroel (Fukasawa).

Detalles y reservas:

• Fecha: Miércoles 25 de junio de 2025

• Valor: $150.000 CLP (incluye menú y bebidas)

• Reservas: A través de mensaje directo en Instagram: @fukasawa_chile o por WhatsApp: +56 9 7141 1256