Viernes, 27 de mayo de 2016Actualizado a las 17:53

Crítica gastronómica del chef Gonzalo Peñafiel

Cultura - El Mostrador

Placeres Capitales: “Fuente Mardoqueo”, erróneamente abundante

por 29 enero 2016

Placeres Capitales: “Fuente Mardoqueo”, erróneamente abundante
Promete un servicio rápido y eso lo cumple. Pero no por ser rápido es bueno. A ratos pareciera despreocupado y el mecanismo de pedir, recibir, comer y pagar hace que sea rápida la ingesta del festín de ingredientes.

Sabores de la ciudad: “Fuente Mardoqueo”, Erróneamente abundantes .

Fuente Mardoqueo, El Bosque Norte 0145, Las Condes.

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Servicio: Bueno

Comida: Regular

Ambiente: Regular

Precio: De los $ 7.000 a los $ 9.000 p/p

Es casi una premisa en materia de crítica gastronómica, se suele hablar de picadas que luego se expanden a más locales. Este no un es caso aparte. Los motivos son los mismos de siempre y cuál más obvio que el otro. Los cocineros no son los mismos, el lugar tampoco y el dueño no está. Mardoqueo cuenta con 3 locales y no está ajeno a comentarios.

Promete un servicio rápido y eso lo cumple. Pero no por ser rápido es bueno. A ratos pareciera despreocupado y el mecanismo de pedir, recibir, comer y pagar hace que sea rápida la ingesta del festín de ingredientes.

sandiwch mardoqueo

Tampoco por ser grande es bueno, y aquí, creo, está el error de Mardoqueo. Si bien se agradece la generosidad, en este caso la excesiva abundancia de ingredientes hace que el sándwich no tenga identidad y que finalmente, se pierda el pan entre desbordantes sabores.

Lo aconsejable es pedir su tamaño chico, que equivale a grande en términos normales. Churrasco chico ($5.100) y Churrasco Normal ($5.900). Su especialidad es el Lomito chico ($4.200) y Lomito normal ($5.100). Los “tímidos” agregados los puede encontrar hasta los $950.

Para acompañar siempre es recomendable una buena cerveza helada, en este caso Austral Lager por $2.100.

Si anda de paso, solo o acompañado, dese una vuelta.

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