La crítica gastronómica del chef Gonzalo Peñafiel
¿Qué es lo más rescatable? Se codean con los mejores restaurantes de comida Nikkei a un precio más accesible. La calidad de sus productos y elaboraciones no tienen a nadie que envidiar. Panko sabe de fusiones.
Panko, Constitución 30, Local 103-104, Providencia.
Servicio: Excelente
Comida: Bueno
Ambiente: Bueno
Precio: De los $ 15.000 a $ 18.000
Panko está dando mucho de qué hablar. Hoy cuentan con un segundo local ubicado en el Patio Bellavista, producto del éxito en el pequeño restaurante del Barrio Lastarria.
¿Qué es lo más rescatable? Se codean con los mejores restaurantes de comida Nikkei a un precio más accesible. La calidad de sus productos y elaboraciones no tienen a nadie que envidiar. Panko sabe de fusiones.
Pinzas Panko de jaiba
¿Qué probamos? Pinzas Panko ($6.900), invadidas de buen sabor y contundente porción de jaiba y camarón; Causitas Nikkei ($7.200) de pulpo, atún, filete de res y camarón. Cada una con una distinta y equilibrada salsa.
Los mejores Nigiris : Atún sellado ($2.500), coronado con salsa de rocoto. Muchame ($2.600), atún marinado y curtido en distintas especias, teniendo un resultado admirable. Y el último, y mejor: Foei ($5.200), Foei Gras sopleteado que en conjunto a la quinoa crocante y mermelada de aguaymanto producen una armónica y sabrosa sensación.
Atún sellado
Para terminar, lo mejor: Gyosas de Pato ($5.200), con una salsa de mostaza, sensacional.
Debo admitir que preparaciones como esta las había comido en otro lugar, pero a un precio que triplica este.
El servicio es rápido y amable. Siéntese en la barra y rápidamente notará el conocimiento de quienes preparan estas maravillosas fusiones peruanas-japonesas.
El chef recomienda no usar soya y probar los bocados tal cual como vienen. ¡Hágale caso y péguese una vuelta! Abren todos los días.
