Ícono de la cocina colombiana, la bandeja paisa nació como una estrategia para proyectar identidad y abundancia. Hoy, mientras conquista paladares dentro y fuera del país, también genera debate entre los propios antioqueños sobre su verdadero origen y representatividad.
Durante una charla para futuros cocineros, el reconocido chef colombiano explicó cómo construyó una cocina basada en identidad y producto local, desafiando los códigos tradicionales de la alta gastronomía y posicionando a El Chato como el mejor restaurante de América Latina.
El caso del burrito refleja cómo ciertas preparaciones logran trascender su origen y adaptarse a distintos mercados sin perder su esencia. Cuando la comida rápida evoluciona hacia propuestas más personalizadas y experienciales, el burrito parece tener todavía espacio para crecer en Chile.
Aunque la fanesca tiene presencia en distintas regiones de Ecuador, tanto cocineros como líderes institucionales coinciden en que la quiteña conserva un sello particular, también por la manera en que la ciudad la ha incorporado a su identidad de Semana Santa.
Con menos recursos, Argentina reconfigura su estrategia gastronómica: mientras la Guía Michelin se sostiene gracias al impulso federal de Buenos Aires y Mendoza, el gobierno de Javier Milei apuesta por una guía propia.
Entre tradición gaúcha, paseos por el Guaíba y un atardecer que transforma el agua en espejo dorado, Porto Alegre revela un Brasil más íntimo, donde se disfruta de la vida urbana contemporánea, en barrios históricos, parrillas, vino del sur brasileño y comida callejera con identidad propia.
Un estudio de CORPA y Netquest revela que el queso mantiene una fuerte presencia en la dieta de los chilenos, con alto consumo en desayuno y once, preferencia por formatos laminados y decisiones de compra marcadas por el precio y la confianza en la marca.
En 2026, Sudamérica se consolida como el principal destino internacional de los chilenos. Brasil lidera con estadías de cinco noches, mientras escapadas cortas a Buenos Aires y Lima ganan fuerza, reflejando un giro hacia viajes más cercanos y manejables.
Conducido por el chef Guido Gonnet y grabado en el restaurante Finca Las Divas, el programa de DNEWS recorre los sabores, ingredientes y tradiciones culinarias de la región de Cuyo desde el paisaje del Valle de Uco.
El Centroamérica Big Day 2026, realizado este fin de semana en Guatemala, reunió a observadores y científicos en una jornada de ciencia ciudadana que busca posicionar al istmo como uno de los destinos más atractivos del mundo para el avistamiento de aves.
Reconocida como la mejor chef femenina de Latinoamérica en 2024, Marsia Taha sostiene que la cocina es una herramienta clave para que muchas mujeres bolivianas generen ingresos, especialmente en economías populares donde la venta de comida permite sostener a sus familias.
José Ignacio, pasó de ser un pequeño pueblo de pescadores a uno de los destinos más emergentes de Uruguay. Pero no es solo playa, es un lugar donde el lujo se vive con naturalidad, donde se come bien sin rigidez y donde el paisaje sigue siendo el gran protagonista.
La observación de animales en libertad atrae a millones de viajeros cada año, pero exige nuevas reglas para proteger aquello que se busca admirar. En el Día Mundial de la Vida Silvestre, un recorrido por los destinos del planeta donde la fauna es protagonista.
La debilidad del sector turístico cubano, motor económico durante años, tiene como principales factores la grave crisis económica y energética que sufre el país, el recorte de rutas aéreas y las sanciones estadounidenses.
Ubicada en el archipiélago de las Islas del Rosario, cerca de Cartagena, Isla Corona es un enclave eco-turístico que apuesta por la sostenibilidad y la desconexión en el Caribe colombiano.
