Más de 90 preparaciones de distintas regiones participaron en un concurso que puso en valor uno de los clásicos de la pastelería chilena: una torta de capas delicadas, manjar abundante y una receta que, en muchas familias, se transmite de generación en generación.
Kimchi, carnes a la parrilla, sopas, fideos y tteokbokki forman parte de un circuito gastronómico coreano cada vez más conocido, y algunas tiendas especializadas permiten acercarse también a ingredientes, bebidas, snacks y productos de consumo cotidiano en el país asiático.
Santiago se suma a Tokio, Londres, Montreal y Melbourne en iniciativa global que reconoce los restaurantes, cafeterías y destinos para darse un gusto dulce mejor valorados por los usuarios. La selección se basa en un año de búsquedas, reseñas, calificaciones y solicitudes de rutas en la plataforma.
Mientras la industria vitivinícola busca nuevas formas de acercar el vino a los consumidores, la tecnología e innovación permiten servir una copa sin retirar el corcho o conservar una botella abierta durante más tiempo.
En el Día Internacional del Café, el académico Javier Maruri explica cuánto café pueden consumir los mayores de 60 años y qué precauciones deben considerar por sus efectos sobre el sueño, la presión arterial y la interacción con medicamentos.
Una investigación explora cómo la tortilla de rescoldo combina la herencia culinaria indígena y el trigo introducido por los españoles, con variaciones locales que reflejan la historia, la identidad y la memoria de las comunidades de la cuenca del Biobío.
Recientes inspecciones sorpresa en hoteles de lujo y una amplia ofensiva contra empresas alimentarias han reavivado el debate sobre las normas de seguridad en el manejo de comida y su cumplimiento en India.
El creador de elBulli llega este mes con Ferran Centelles, quien estuvo a cargo de la carta de vinos del restaurante durante 13 años. Más allá de su participación en un congreso de innovación, la visita busca abrir una conversación sobre el presente y el futuro de la gastronomía chilena.
Playas, gastronomía reconocida por la Guía Michelin, campos de golf frente al océano, bienestar y aventuras al aire libre conviven en este rincón de Baja California Sur, México. Los Cabos ha construido una propuesta que permite pasar del descanso absoluto a la adrenalina en cuestión de horas.
La iniciativa reunirá a 14 restaurantes y chefs que durante noviembre reinterpretarán el foie gras francés. El público podrá probar las distintas preparaciones y votar por su favorita: las cinco más votadas llegarán a una gran final en la Embajada de Francia.
Las comisiones de las plataformas de delivery han llevado a restaurantes a explorar canales propios de venta y despacho. En un escenario de expansión del comercio electrónico, buscan controlar sus costos y mejorar el margen de cada pedido.
La competencia puso a prueba conocimientos, técnicas de corte, cata, maridaje, servicio y presentación de quesos.
Establecimiento se convirtió en bicampeón tras imponerse entre 20 finalistas seleccionados entre cerca de 600 panaderías de la Región Metropolitana. La competencia pone en escena una preparación cotidiana que concentra buena parte de la memoria, los hábitos y el oficio de la panadería chilena.
Del espresso y americano a los cafés fríos, el cold brew, café tonic y formatos Ready to Drink: el café dejó de estar asociado exclusivamente a la taza caliente de la mañana. En Chile, crece el interés por distintos orígenes y los métodos de preparación y las cafeterías amplían sus propuestas.
El chef peruano, fundador de Central y uno de los principales referentes de la gastronomía latinoamericana, llega al Auténtico Aruba Culinary Festival con la experiencia de que los destinos no se construyen solo con restaurantes, sino con historias, productos y una relación con el territorio.
En un seminario de Food & Service 2026, Felipe Sánchez, Pedro Bouchon y Ximena Abogabir abordaron cómo el placer de comer, la innovación alimentaria y la autonomía se relacionan con el bienestar en las distintas etapas de la vida.
