Ícono de la cocina colombiana, la bandeja paisa nació como una estrategia para proyectar identidad y abundancia. Hoy, mientras conquista paladares dentro y fuera del país, también genera debate entre los propios antioqueños sobre su verdadero origen y representatividad.
El açaí, fruto amazónico convertido en tendencia global, impulsa un mercado que ya supera los USD 10.000 millones y gana terreno en Chile con formatos como bowls, batidos y snacks funcionales.
La Fiesta de la Vendimia de Casablanca celebra su duodécima edición consolidada como una vitrina del desarrollo vitivinícola, turístico y cultural del valle, reuniendo a productores, gastronomía y comunidad en torno a una tradición que combina historia, identidad y proyección internacional.
Durante una charla para futuros cocineros, el reconocido chef colombiano explicó cómo construyó una cocina basada en identidad y producto local, desafiando los códigos tradicionales de la alta gastronomía y posicionando a El Chato como el mejor restaurante de América Latina.
La creciente demanda por trazabilidad, sostenibilidad y productos de mayor calidad impulsa el modelo bean to bar, que transforma la forma en que se produce y consume el chocolate a nivel global.
El tradicional evento urbano del vino regresa a Providencia con más de 50 viñas, degustaciones, música en vivo y experiencias que buscan acercar la cultura vitivinícola a nuevos públicos.
En un escenario marcado por la madurez del consumo, presión en costos y mayor competencia, la industria pisquera redefine su estrategia para sostener la rentabilidad a través de eficiencia productiva, premiumización y expansión internacional.
Desde una panadería en el norte hasta un podio en Asia, y de una faena minera a mesas en Europa, la historia de Mario Henríquez refleja su esfuerzo personal y talento, pero también refleja el ascenso de una gastronomía chilena que busca su lugar en el mundo.
El Centro del Vino Concha y Toro, ubicado en Pirque, fue nominado en la categoría “South America’s Leading Tourism Winery 2026” de los prestigiosos World Travel Awards, que destaca a los principales referentes de la industria turística a nivel global. Otras dos viñas chilenas integran el listado.
La tradicional preparación chilena obtuvo 4,2 puntos y se posicionó entre los mejores del mundo en un listado internacional.
Inspirada en ingredientes locales y tradiciones de norte a sur, la propuesta de otoño 2026 transforma el helado en un recorrido por la identidad chilena, poniendo en valor el origen de cada producto y la diversidad del territorio a través de una experiencia sensorial.
Denisse Gálvez fue la única representante de Latinoamérica en el “Cook for Change”, donde compitió con otros 8 chef del resto del mundo, resaltando la innovación y sostenibilidad de la cocina chilena.
La nueva propuesta combina vino orgánico y fermentación viva en un formato listo para consumir, en línea con tendencias de consumo consciente.
El caso del burrito refleja cómo ciertas preparaciones logran trascender su origen y adaptarse a distintos mercados sin perder su esencia. Cuando la comida rápida evoluciona hacia propuestas más personalizadas y experienciales, el burrito parece tener todavía espacio para crecer en Chile.
