Gastronomía
De una tienda especializada en vinos a una experiencia 360º, que cuenta con varios restaurantes a nivel nacional. La Vinoteca ha llevado el estandarte del vino durante casi tres décadas como una tradición, patrimonio y destacando su capacidad para unir a las personas, sobre todo ante una buena mesa.
Hace 29 años partió el proyecto de La Vinoteca como una tienda de vinos ubicada en Isidora Goyenechea. Pronto abrirían un nuevo local en Manuel Montt que se transformaría en mucho más. Porque más allá de ser las oficinas administrativas y bodega de distribución, en ese rincón en la comuna de Providencia también se ha desarrollado una interesante propuesta gastronómica.
Empezó con venta de charcutería o elaboración de su propio pan, pero hoy es un restaurante que ocupa todas sus mesas principalmente en las noches.
Y es que la apuesta ha dado frutos. Su importante catálogo de etiquetas nacionales y extranjeras ha hecho de La Vinoteca una distribuidora de vinos reconocida en bares, restaurantes y comercio. Pero además son los comensales los que pueden disfrutar de una experiencia 360° para disfrutar de una carta que no se restringe a las diversas posibilidades que ofrece el local.
Al sentarse a la mesa se puede disfrutar de algunas de las alternativas de pan que se hacen ahí mismo, como el de aceitunas. Y al momento de comer en el lugar y la oferta de vinos no se restringe a la carta. Porque si hay alguna cepa o vino de la tienda que te guste, puedes pedir el descorche y te lo llevan a la mesa a precio de tienda.
Su carta, a cargo del chef Roberto Ponce, es de comida mediterránea, que cambia según temporada y posee influencias transversales siempre. Todo, por supuesto, al servicio del vino que siempre se sirve en la temperatura adecuada y con la oxigenación que corresponde.
¿Destacados de la carta? Un Tiradito para comenzar, con láminas de locos, langostinos, pescado en en salsa acevichada emulsionado con palta. Todo con maridaje sugerido, en este caso, Potro de Piedra Brut Nature, un Blanc de Blancs 100% Chardonnay.
Otro platos interesantes son el Socarrat, que consiste en un arroz al hierro, pulpo, costillar, langostinos cocinados al horno. También el Pescado Bravo con langostinos, ostiones, pulpo bañado en salsa picante y acompañado de arroz con choclo.
Socarrat
Un clásico es el Chanchito Maravilla, un costillar deshuesado braseado con arrope y vinagre de pipeño, servido con milhojas de papa, zapallo asado y tomates confitados. O la Berenjena con Polpettas gratinadas con mozzarella y Grana Padano.
Berenjena con Polpettas
En cuanto a postres, L’Impostore es una interesante versión del clásico tiramisú con agarrapiñada de avellanas y espuma de chocolate clásico. Y como el vino también puede estar en el postre, el Copón Pavlova es una compota de frambuesa, chantilly, brunoise de frutilla y turrón de vino acompañado con salsa al vino tinto
El lugar es acogedor y con una gran atención. Si bien la carta tiene platos compartidos entre las sedes de Manuel Montt, Nueva Costanera, Viña del Mar o Puerto Varas, cada restaurant también tiene ciertos platos exclusivos.
Para celebrar sus 29 años, La Vinoteca anunció un concurso para todos los y las amantes del vino. La invitación es a participar del concurso “Celebremos nuestro aniversario”, que se desarrolla entre el 23 de octubre y el 26 de noviembre, para tener la oportunidad de ganar un premio de 14 vinos premium.
Entre estos vinos, se encuentran ejemplares de: Calyptra Zahir, Errázuriz Don Maximiano, Emiliana Ge Ensamblaje, VIK, Von Siebenthal Toknar Petit Verdot, Montes Purple Angel, Matetic Premium Syrah, Aristos Duqued’a, Koyle Auma Ensamblaje, Catena Zapata Malbec Argentino, El Principal, Santa Rita Casa Real Reserva Especial, Carmen Gold y Ventolera Rare Cuve Flume Blanc.
¿Cómo participar en el concurso? Todos los y las clientes que realicen compras sobre $30.000 en cualquiera de las tiendas físicas tendrán la oportunidad de participar.
