De azul a violeta: la infusión asiática que deslumbra por su efecto natural y sus antioxidantes

Originaria del sudeste asiático, esta planta ha ganado popularidad por su intenso color azul, su capacidad de cambiar de tonalidad al contacto con ingredientes ácidos y su contenido de antioxidantes. Su creciente presencia en cafeterías, restaurantes y preparaciones gastronómicas la ha convertido en una de las tendencias de bienestar más comentadas del último tiempo.

Una infusión de un intenso color azul eléctrico se ha convertido en protagonista de cafeterías, restaurantes y redes sociales en distintos países de Asia. Se trata de la flor de guisante de mariposa, una planta originaria del sudeste asiático que ha despertado el interés de consumidores y especialistas tanto por su llamativa apariencia como por las propiedades antioxidantes que se le atribuyen.

Conocida científicamente como Clitoria ternatea, esta especie crece de forma natural en países como Tailandia, Malasia y Vietnam. Aunque durante siglos ha sido utilizada en la gastronomía y la medicina tradicional de la región, en los últimos años ha alcanzado notoriedad internacional gracias a una característica poco común: su infusión cambia de color al entrar en contacto con ingredientes ácidos.

Basta con añadir unas gotas de limón para que el líquido pase de un azul intenso a tonos violetas, morados o rosados. Este efecto se produce por la presencia de antocianinas, pigmentos vegetales que reaccionan a las variaciones del pH y que, además, poseen actividad antioxidante.

“Su color natural no solo aporta una estética muy atractiva en mocktails, repostería o bebidas frías, sino que también genera una experiencia visual única al cambiar de tonalidad de manera completamente natural”, explica Karina Paganeli, health coach y brand manager Wellness & Dermocosmetic de Pronaturae, empresa que en Chile distribuye este producto bajo la marca Phytotea.

Antioxidantes que despiertan interés

Más allá de su atractivo visual, la flor de guisante de mariposa también ha captado la atención por su composición nutricional.

Según Paganelli, esta planta contiene una alta concentración de antioxidantes, especialmente antocianinas, compuestos que contribuyen a combatir el estrés oxidativo provocado por los radicales libres. Diversas investigaciones sugieren que estas sustancias podrían favorecer la protección celular, apoyar la salud cardiovascular y contribuir a una adecuada respuesta antiinflamatoria.

La especialista añade que puede ser una alternativa para quienes buscan incrementar el consumo de antioxidantes a través de la alimentación, mejorar su hidratación diaria o reemplazar bebidas con alto contenido de azúcar. No obstante, enfatiza que sus posibles beneficios deben entenderse como parte de una alimentación equilibrada y de hábitos de vida saludables.

Una bebida versátil que gana espacio en la cocina

La preparación más habitual consiste en elaborar una infusión con dos o tres flores secas en una taza de agua caliente, dejándolas reposar durante aproximadamente cinco minutos. También puede prepararse en mayor cantidad para consumirla fría, incorporando frutas, hierbas aromáticas o cítricos para potenciar su sabor.

Su característico color ha impulsado además su uso en mocktails, coctelería de autor, postres y otras preparaciones gastronómicas, donde aporta un efecto visual distintivo.

Al no contener cafeína, puede consumirse durante todo el día. Mientras algunas personas la prefieren como una bebida refrescante para favorecer la hidratación, otras la incorporan en sus rutinas nocturnas de bienestar y relajación.

Como medida de precaución, la especialista recomienda que las mujeres embarazadas o en período de lactancia consulten previamente con un profesional de la salud antes de consumirla de forma habitual.

En un escenario donde los consumidores muestran un creciente interés por alimentos naturales y funcionales, la flor de guisante de mariposa reúne varias de las características que explican su expansión: una experiencia visual llamativa, múltiples aplicaciones en la gastronomía y un perfil nutricional asociado a compuestos antioxidantes. Una tendencia nacida en Asia que comienza a abrirse paso en distintos mercados del mundo.