¿Qué hace que un huevo sea de calidad? Los factores que se deben considerar

Al momento de comprar huevos, el consumidor puede encontrarse con distintas denominaciones utilizadas en los envases para diferenciar productos. Sin embargo, no todos estos conceptos cuentan con una definición técnica que permita evaluar objetivamente su calidad. En este contexto, las certificaciones buscan establecer criterios verificables sobre cómo fueron producidos los huevos y bajo qué estándares se desarrolló el proceso.

¿Qué respalda un sello de calidad?

De acuerdo con la información entregada, Chilehuevos oficializó el uso de un Sello de su Programa de Calidad para productores que cumplen con auditorías y prácticas de mejora continua.

“Las certificaciones permiten objetivar y respaldar atributos diferenciadores a lo largo del ciclo productivo y en la calidad del producto final, ya que establecen exigencias rigurosas en aspectos como seguridad alimentaria, cuidado del medio ambiente y bienestar animal”, explica María Jesús Errázuriz, gerente comercial de Avícola Coliumo.

El programa considera tres pilares principales:

Seguridad alimentaria

Este criterio contempla procesos orientados a garantizar la inocuidad y proteger tanto la salud de las aves como la de los consumidores.

Cuidado del medio ambiente

El segundo pilar considera el manejo sostenible durante el ciclo productivo y promueve una producción limpia.

Bienestar animal

El tercer eje está relacionado con las prácticas aplicadas al trato de las aves y los sistemas de alojamiento durante las distintas etapas de producción.

¿Qué significan las características que aparecen en los envases?

Según la información proporcionada, algunos recursos utilizados en la comercialización pueden generar confusión si no cuentan con una definición técnica, como los términos como “Premium”, “XL” y “Súper Color”.

Del mismo modo, algunas expresiones utilizadas en el pasado, como “gallinas felices”, han sido objeto de regulación debido a la dificultad de verificar objetivamente lo que prometen.

Por ello, expertos recomiendan revisar si el producto cuenta con un sello reconocible y verificar qué requisitos exige la certificación que lo respalda.

El color de la yema y la alimentación

Entre las características que más llaman la atención de los consumidores está el color de la yema. Sin embargo, su intensidad está relacionada principalmente con la alimentación de las aves y no necesariamente con una mayor calidad nutricional del huevo.

También existen diferencias asociadas a los sistemas de producción. Algunos modelos de crianza permiten a las gallinas desplazarse libremente dentro de instalaciones diseñadas para favorecer comportamientos naturales, incorporando elementos como perchas o estructuras elevadas.

La alimentación de las aves también se ha transformado en un factor relevante dentro de las estrategias de sustentabilidad del sector. Algunas empresas han incorporado sistemas de agricultura de precisión para producir parte de los granos utilizados en la alimentación de las gallinas, buscando optimizar el uso de agua, suelo y energía.

¿Qué revisar al comprar huevos?

A partir de los criterios descritos, el consumidor puede poner atención a:

• La existencia de un sello o certificación, verificando qué organismo o programa lo respalda.
• Los criterios que contempla la certificación, particularmente en seguridad alimentaria, medio ambiente y bienestar animal.
• La información del envase, considerando que términos comerciales como “Premium” o “XL” no necesariamente constituyen por sí mismos una certificación de calidad.
• Las características del sistema de producción, cuando estas sean informadas y estén respaldadas.

“Estos elementos hacen que nuestros huevos no solo cumplan con los tres pilares principales de la certificación de Chilehuevos, que tienen que ver con Bienestar Animal, Cuidado del Medio Ambiente y Seguridad Alimentaria, sino que vamos mucho más allá, con el propósito de entregar a las familias chilenas un producto de calidad mundial”, finaliza la ejecutiva.