Esta semana en «El Gran Mantel»: lúcete con esta receta de rostinnis de salmón y palta

En este, el cuarto capítulo de «El Gran Mantel», Polin Briones y Claudia Varletta proponen una alternativa fácil de preparar  ára darle un sabor diferente a las reuniones sociales con la familia o amigos este fin de semana: crostinnis de salmón y palta.

CROSTINNIS DE SALMÓN Y PALTA
12 unidades (depende del porte de la tostada)

-2 paltas en cubos (maduras pero duras)
-2 cebollines picados finos
-4 cucharadas de cilantro picados fino
-4 cucharaditas de jugo de limón
-2 cucharadas de aceite de oliva
-½ cucharadita de semillas de cilantro, molidas
-¼ cucharadita de ralladura de naranja
-250 grs de salmón ahumado en lonjas
-Tostadas de pan baguette
-Hojas de cilantro para decorar

En un bol mezclar con cuidado, la palta, cebollines, cilantro, jugo de limón, ají y sal a gusto. En otro bol mezclar el aceite, semillas y ralladura.

Mezclar la mezcla de aceite con el salmón. Brotar el ajo en las tostadas de pan.

Poner un poco de mezcla de palta en cada tostada y luego se ponen lonjas de salmón.

Decorar con hojas de cilantro y servir inmediatamente.

Sobre «El Gran Mantel»

«El gran mantel» se llama así en homaneje al poema homónimo de Nóbel de Literatura Pablo Neruda, y es el aterrizaje audiovisual del trabajo que sus dos realizadoras han venido desarrollando en los últimos años. De hecho, ambas son coautoras, junto a Pilar Hernández y Bárbara Achondo del libro «Comer rico: Del Blog a la mesa», que contiene 125 recetas de postres, platos, ensaladas, etcétera. Todas ellas además, fundieron en esta obra su exitosa experiencia como bloggeras de temas gastronómicos.

Polin Briones es periodista y autora del blog «Polin en la Cocina». Claudia Varleta, por su parte, es ingeniera comercial y escribe en su blog el Mundo de Dulcinea.