sábado, 20 de abril de 2019 Actualizado a las 02:12

Gastronomía

Los mejores del año según el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile

por 3 abril, 2019

Los mejores del año según el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile
Trabajar en conjunto por la gastronomía nacional y resaltar los productos locales fueron parte de lo que dejó la premiación del gremio, donde las regiones adquieren cada vez mayor importancia.
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Con un llamado de Jorge Coco Pacheco a realizar una tarea "enorme" y conjunta entre chefs, críticos, empresarios y autoridades por posicionar a nuestro país en la escena gastronómica internacional, se realizó este martes la tradicional premiación del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile A.G.

Pacheco recibió un galardón especial del gremio que celebraba además los 25 años de estos premios, ya que en 1994 fue el primer reconocido como Chef del Año.

Por eso sus palabras sonaron con fuerza y emoción, pues recordó cómo en sus inicios existían pocos restaurantes en medio de los toques de queda y la división política. En estos 46 años de trayectoria ha visto y vivido el cambio y crecimiento de la gastronomía local, que aún puede dar mucho más.

"No puede ser que teniendo esta despensa maravillosa de mariscos, pescados, vinos, frutas, verduras, los peruanos nos dan paliza", sostuvo.

"Chile debería estar entre los top ten del mundo y tenemos que creernos el cuento", remató Pacheco, quien además invitó a Rodolfo Guzmán a liderar los nuevos desafíos de la gastronomía chilena

Los mejores

La noche partió justamente con el reconocimiento especial "Rosita Robinovitch" a Rodolfo Guzmán, quien además de destacar tanto en Chile como en el extranjero por su apuesta en Boragó, ha realizado un importante trabajo de rescate de los productos endémicos.

Como Mejor Restaurante se eligió Europeo, donde brillan las preparaciones De Francisco Mandiola. El Chef del Año fue Benjamín Nast, quien además de liderar De Patio está próximo a abrir su nueva apuesta, De Calle.

Las regiones han ido adquiriendo cada vez más protagonismo, con apuestas que buscan rescatar los productos y sabores nacionales con apuestas propias y bien cuidadas.

Listado completo

Para desarrollar su labor, los cronistas gastronómicos visitaron 3.700 restaurantes, degustaron 13 mil platos y cataron 7 mil botellas de vino durante el 2018. Y los elegidos fueron:

  • Rosita Robinovitch: Rodolfo Guzmán
  • Mejor restaurante: Europeo
  • Chef del año: Benjamín Nast
  • Cocina Chilena: The Glass
  • Chef revelación: Federico Ziegler, de Polvo Wine Bar
  • Mejor apertura: Barra Chalaca
  • Regiones
    Norte: Aurora - Pablo Godoy (Antofagasta)
    Centro: Puerto Claro (Valparaíso)
    Sur: Oxalis - (Puerto Varas)
  • Comida extranjera: Rishtedar
  • Mejor enólogo: Christian Sepúlveda - Bouchon
  • Trayectoria vinos: Marilú Marín
  • Reconocimiento: Coco Pacheco

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