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Gastronomía

Invitan a incorporar menú saludable para niños en restaurantes

por 1 agosto, 2019

Invitan a incorporar menú saludable para niños en restaurantes
Un acuerdo de colaboración busca motivar a los restaurantes a incorporar una alternativa de menú saludable para niños en las cartas de los establecimientos gastronómicos. Esto, considerando que en el país el 30% de los menores de 6 años son obesos o presentan niveles preocupantes de sobrepeso.
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Adiós a los nuggets, salchichas o papas fritas. O por lo menos tener una alternativa. Eso es lo que busca la Subsecretaría de Salud Pública del Minsal y la Asociación Chilena de Gastronomía que dieron el vamos a un acuerdo de colaboración mutua.La idea es invitar al sector a sumarse a la campaña impulsada por el organismo, ofreciendo en las cartas de los establecimientos gastronómicos una alternativa de menú saludable para niños.

Esta iniciativa, que consiste en una invitación abierta y voluntaria a los restaurantes, comenzó a principios de año, pero Achiga, como representante oficial del sector gastronómico de Chile, se comprometió formalmente a apoyar y difundir esta campaña entre sus asociados y la industria en general.

Durante la actividad, llevada a cabo en el restaurante socio La Casa Vieja de Manuel Montt –que decidió sumarse a la opción de tener un menú saludable- se realizó una capacitación a los asistentes por parte de una nutricionista de Minsal. En ella, se entregó información respecto al perfil epidemiológico de la población en Chile y las elevadas tasas de malnutrición por excesos (sobrepeso y obesidad infantil). Asimismo, se entregaron pautas útiles y prácticas para que los cocineros puedan elaborar una alternativa sana y rica.

En tanto, miembros de Achiga Chef realizaron una degustación saludable mostrando opciones para ofrecer a los más pequeños. Entre ellas, hamburguesas y bolitas de quínoa nogada con tomates a las finas hierbas, tortillas de verduras y pollo krispi en versión saludable, entre otros.

“Sabemos que la familia va con sus hijos a los restaurantes y comen otro tipo de alimentos que son altos en grasas, altos en calorías y es por eso que queremos invitarlos a que además tengan menús infantil saludables. Hoy nuestro compromiso como Ministerio de Salud es acompañarlos, hacer la capacitación, acompañarlos en los talleres, en todo este recorrido, para que los niños del futuro no tengan enfermedades crónicas”, resaltó la subsecretaria Paulina Daza.
Además, destacó que este mes se espera dar a conocer el Plan Nacional de Obesidad, que busca evitar que siga aumentando la cifra, y se produzca un gran cambio cultural.

La gerenta general de Achiga, Javiera Montes, destacó la importancia de formar esta alianza público–privada, agregando que “no se busca que los restaurantes cambien los platos ya considerados, sino que exista una alternativa saludable para ofrecer. Quienes se sumen a este proyecto, irán trabajando de la mano con los profesionales de Minsal, quienes los asesorarán periódicamente”.

Por su parte, el presidente de Achiga, Guillermo Prieto, hizo un llamado al sector para sumarse a esta campaña. “La incorporación es paulatina y requiere de un trabajo previo por parte de Minsal y nuestros colaboradores. Invitamos a los dueños de establecimientos gastronómicos a sumarse a este proyecto y a otros en los que Achiga está trabajando. Como industria, tenemos importantes desafíos: sustentabilidad, inmigración, capital humano y en especial la hospitalidad. Esperamos que se nos acerquen para que juntos podamos crecer, potenciar y fortalecer el desarrollo del sector”.

Para los restaurantes que se integren a esta red, Minsal hará entrega de un material digital que los distinga, como por ejemplo un individual orientado a que los menores aprendan didácticamente la importancia de una comida sana, y un sello especialmente definido para esta iniciativa.

La próxima capacitación de Menú Infantil se realizará el día 13 de agosto de 2019.

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