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Gastronomía

Día del Cabernet Sauvignon: algunas recomendaciones de la variedad más plantada en Chile

por 27 agosto, 2020

Día del Cabernet Sauvignon: algunas recomendaciones de la variedad más plantada en Chile
El último jueves de agosto se celebra a la cepa que tienen la mayor cantidad de hectáreas plantadas en nuestro país y el mundo.
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De origen francés, la cepa Cabernet Sauvignon nace en el siglo XVII con la mezcla de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Debido a su capacidad de adaptarse a una gran variedad de suelos y climas, ha logrado ser cultivado en distintas regiones vitivinícolas, lo que consiguió su popularidad y fanatismo alrededor del mundo.

Hoy la variedad es la más plantada en Chile, contabilizando cerca de 41.000 hectáreas y representando el 30% del área total de viñedos a nivel nacional, donde se pueden encontrar algunos de los mejores exponentes de la variedad a nivel mundial y donde Alto Maipo se ha posicionado como uno de los referentes para la producción de esta uva en Chile y a nivel internacional. Asimismo, según la Organización Internacional del Vino (OIV), esta cepa cuenta con 341.000 hectáreas en el mundo, posicionándose como la variedad de vino más plantada.

Es un vino que se caracteriza por su rojo intenso y por sus aromas frutales, florales y herbales, ideal para disfrutar con carnes rojas, pastas, embutidos y quesos grasos y maduros.

Algunas recomendaciones

El último jueves de cada agosto se celebra en todo el mundo el Día del Cabernet Sauvignon. Para disfrutar de la mejor manera, les dejamos cinco exponentes recomendados a menos de $20.000.

Floresta: Parte de los vinos de Colección de Origen de Viña Santa Rita, Floresta Cabernet Sauvignon es un vino fresco, de buena estructura y de color rojo rubí intenso y profundo. Las uvas para su elaboración fueron cosechadas manualmente y su envejecimiento se realiza durante 14 meses en barricas francesas. Precio sugerido: $15.990

Medalla Real Reserva: Proveniente de Alto Jahuel, el resultado es un expresivo vino de color rojo rubí, cuyo aroma presenta una grata combinación de frutas negras con tonos a vainilla, tabaco y clavo de olor. Es un vino de cuerpo medio, con buen balance y una grata persistencia. Precio sugerido: $4.490

Vintages Blend II: Esta innovadora mezcla reúne en una sola botella una cuidadosa selección de distintas añadas de Cabernets Sauvignon del Valle del Maipo. Es un vino fresco y vibrante a la vez, con abundantes frutas y taninos firmes que le dan estructura y profundidad. Precio sugerido: $9.990

Carmen Gran Reserva: Este 100% Cabernet Sauvignon proviene del Valle del Maipo, cuyas uvas son cosechadas a mano. De color rojo rubí intenso y profundo, presenta aromas a grosellas negras, moras y regaliz con notas de cedro suaves y elegantes. En boca es generoso y de gran riqueza, destacando por su frescura y vibrancia. Precio sugerido: $6.990

Cabernario n°8: Nace de parras antiguas y sin injertar de Alto Maipo, expresando mejor el terroir de dónde proviene. Las condiciones únicas de este viñedo requieren intervenciones mínimas de vinificación para entregar un Cabernet Sauvignon elegante y audaz. En boca es concentrado, con taninos redondos y suaves otorgados por su crianza durante 10 meses en barricas de roble. Precio sugerido: $9.990

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