Gastronomía
A través de una modernización del enfoque nutricional, este y otros pescados fueron incluidos en la lista de saludables debido a su gran aporte nutricional de Omega-3 y proteínas que son fácil de digerir.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) esta semana incluyó al salmón entre los alimentos que se declaran saludables por la entidad.
Esto, a raíz de la propuesta realizada por el organismo a redefinir lo que se entiende por saludable en alimentación, determinaciones que se aplicarán a la información que aparece en las etiquetas nutricionales de los alimentos procesados.
Según el nuevo estándar del organismo, los alimentos que se consideran como “saludables” deben tener una serie de requerimientos, como contar con una cantidad importante de nutrientes, además de estar bajo los límites de grasas saturadas, sodio y azúcar añadida.
La decisión fue celebrada en la salmonicultura nacional, donde el presidente de SalmonChile, Arturo Clément, señaló que “esta es una demostración de que el salmón que cultivamos es fundamental para la alimentación del futuro».
Agregó que «el cambio de estándar que anunció la FDA es un fiel respaldo de que el salmón es un alimento nutritivo, bajo en calorías y con elevados niveles de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, siendo una buena fuente de proteínas saludables”.
En esta línea, esta nueva norma también pone límites a para la cantidad de sodio por porción. Lo máximo que podrá tener será de 230 miligramos.
“Estados Unidos es uno de los mercados más relevantes para el salmón chileno, por lo que esta decisión nos deja muy contentos y nos invita a seguir avanzando en ofrecer un producto sustentable, que sea acorde a las nuevas exigencias que tienen los consumidores en los más de 100 países a los que estamos llegando actualmente”, concluyó el ejecutivo.
