Nueva línea de vinos es reconocida como la revelación del año

Tras 10 años de investigación e intenso trabajo enológico, la viña que fuese destacada por Wine Intelligence como una de las más poderosas en la posición número 7 a nivel mundial, fue premiada por la prestigiosa guía “Descorchados” tras la creación de la línea “El Pacto” y sus variedades Cabernet Sauvignon, Romano, Blend, Chardonnay y Carmenère.

Se trata de productos únicos en su tipo, que tienen como finalidad mostrar la faceta innovadora y preservar el patrimonio vitivinícola a través de recetas centenarias y acabados procesos de I+D, que buscan llegar a paladares conocedores y exigentes.

En su edición 2023 la viña recibió el premio “Línea Revelación” por El Pacto Romano 2021, con puntajes entre los 93 y 92 puntos.

Según comenta Patricio Tapia, “el equipo enológico de Santa Carolina, liderado por Andrés Caballero y Alejandro Wedeles, hace rato que viene haciendo ruido con los cambios que ha hecho en el catálogo, hasta hace poco bastante conservador, de esta tradicional bodega chilena».

La primera cosecha 2017 fue la línea Cuarteles Experimentales y ahora con El Pacto «es una suerte de hija de Cuarteles Experimentales. Toma de ella ciertos aspectos irreverentes, pero los adecúa a un ámbito más comercial», agrega el crítico.

Sobre las cepas, Tapia explica que El Pacto Romano 2021 «se hace con una variedad casi olvidada en el mundo y que Santa Carolina tiene tres hectáreas en el Maule, con las que elabora esta pequeña delicia de taninos salvajes y frutas negras ácidas. O El Pacto Chardonnay 2021 que, en vez de venir de Casablanca o Leyda, como sería lo lógico, viene de Itata, un valle relacionado con otras cepas menos comunes en el mercado chileno. El resultado es un vino lleno de expresión frutal, jugoso y fresco como todos los vinos de esta nueva línea”.

“La línea El Pacto se caracteriza por ser un proyecto osado e innovador que después de 10 años de estudio viene a marcar un antes y después. Buscamos mantener vigente nuestra herencia entregando el testimonio de este acuerdo. Esta línea revelación posee ciertos conceptos disruptivos que vienen a cambiar la manera de tomar vino”, menciona el enólogo jefe de la viña, Andrés Caballero.

Propuesta innovadora

La propuesta que llega de la mano de Andrés Caballero, elegido como enólogo del año por “Descorchados 2023”, está compuesta en una primera parte por las cepas Romano, Blend y Carmenère, las cuales nacen del Proyecto Rescate de la viña, en específico en su Bloque Herencia.

“El Proyecto Rescate busca preservar el pasado para traer a la vida vinos especiales y únicos, recuperando material de viñedos antiguos prefiloxéricos, en su mayoría provenientes de campos propios. Todo esto para mejorar la diversidad de los componentes y producir vinos más consistentes y complejos”, menciona Caballero.

La iniciativa considera el Bloque Herencia, conocido como laboratorio vivo, que fue creado por el equipo de enólogos de la viña inicialmente en búsqueda de material prefiloxérico existente en Chile y otras variedades del mundo con poca presencia en el país.

Tras el hallazgo de más de 85 variedades, cinco de ellas no incluidas en las bases de datos de bancos genéticos a nivel internacional, se pudo crear este espacio. El Bloque Herencia incorpora vides en las zonas de Totihue y Cauquenes, cuyo objetivo es preservar y rescatar y mantener vivas variedades del pasado para desarrollar vinos únicos y diversos.

Entre las cepas rescatadas se encuentra el romano, variedad casi extinta y que gracias a estudios de material genético pudo ser identificada. En el laboratorio vivo se pueden encontrar también las cepas Barbera, Corvina y Sangiovese, las cuales son traídas directamente desde Italia y que juntas dan vida al vino «Blend» de la línea El Pacto.

El Proyecto Rescate contempla además la “Chacra Centenario”, un jardín varietal compuesto por plantas centenarias que forman un museo vivo. En este espacio se pueden encontrar aproximadamente 14 variedades con más de 100 años de historia, entre ellas destaca Plant de Chaudefonds, una variedad tinta de la cual solo existen tres plantas más en todo el mundo, todas en Francia.

Línea El Pacto

El Pacto, acuerdo número 3: “Desafiar el Terroir”
Blend ( 45% Barbera, 35% Sangiovese, 20% Corvina)

• Cosecha: 2021.
• D. O.: coronel de Maule.
• Notas de cata: De profundo color granate con un ribete rubí, este vino muestra en nariz su sello mediterráneo, con aromas frescos de frutos rojos, suaves notas de hierbas aromáticas y de madera, además de toques florales y de regaliz. En boca entrega una atractiva suavidad inicial que da paso a una gran estructura de taninos con agarre, los que se prolongan junto a una jugosa acidez. Presenta una deliciosa mezcla de sabores de frutos rojos, tabaco rubio, ciruelas y algo de hierbas secas.

El Pacto, acuerdo número 5: “Revitalizar el pasado”
100% Romano

• Cosecha: 2021.
• D. O.: Cauquenes.
• Notas de Cata: de brillante y concentrado color púrpura con ribetes rubíes, este vino despliega en nariz una clara expresión de jugosos frutos rojos, como zarzaparrilla y frambuesas, y frutos negros frescos, como ciruelas y cerezas. Un toque floral y de vainilla, además de matices herbáceos, le agregan complejidad. En boca, este vino es de cuerpo ágil y con una acidez presente. Sus taninos son poderosos, pero de grano fino, lo que habla de una gran estructura y un excelente potencial de guarda. Especias como la pimienta se mezclan en el paladar con frutos rojos frescos y un toque de chocolate negro y permanecen por largo tiempo en el retrogusto.

El Pacto, acuerdo número 1: “Respetar nuestro origen”
100% Cabernet Sauvignon

• Cosecha: 2021.
• D. O.: Valle del Cachapoal.
• Notas de Cata: De denso y oscuro color granate con ribetes rubíes, este vino despliega en la nariz una notable nitidez y una gran complejidad de aromas. Destacan frutos rojos como cerezas y frambuesas, algo de regaliz y suaves matices de hojas de tabaco. De buen peso en boca, sus taninos son largos y de muy buena estructura, lo que le augura un gran potencial de guarda. Con una gentil acidez, su expresión frutal recuerda a ciruelas y cerezas, y su final es suavemente herbáceo. Un vino persistente y muy gastronómico.

El Pacto, acuerdo Número 2: “Enaltecer nuestra historia”
100% Carmenère

• Cosecha: 2021.
• D. O.: Los Lingues.
• Notas de Cata: De concentrado color púrpura con ribetes granates, en nariz este vino despliega una clara expresión de la variedad, con frutos negros maduros y un trasfondo levemente herbáceo y especiado. En boca es de buen cuerpo y entrega la suavidad que caracteriza al Carmenère, con taninos redondos y finos. Muestra una sorprendente acidez que recuerda a frutos rojos, como guindas, y negros, como ciruelas maduras, con gentiles toques de pimentón asado. En su final persisten sabores de especias, como pimienta y vainilla, además de una grata estructura.

El Pacto, acuerdo Número 6: “Alentar el conocimiento”
100% Chardonnay

• Cosecha: 2021.
• D. O.: Itata.
• Notas de cata: De color amarillo pálido, en nariz este vino despliega aromas de vainilla con notas de frutos tropicales dulces como piñas y plátano, avellanas y matices de cáscara de naranja. De cuerpo ágil y textura suave en boca, muestra una grata acidez que sostiene sus sabores dulces y especiados. El vino se prolonga en el paladar con notas de maracuyá, duraznos y piñas, además de vainilla y otras especias dulces que provienen de su guarda en barricas previamente usadas para añejar Bourbon. Un vino gastronómico.