Gastronomía
El ceviche, plato que goza de gran cantidad de seguidores en Chile, vuelve a estar de fiesta.
El ceviche es uno de los platos más populares del país. Esta receta de pescado marinado en jugo de limón y acompañado de diversos ingredientes, ha cautivado a los paladares de todos los rincones del mundo.
Tal es el fanatismo por este plato, que prueba de esto es que nuestro país cuenta con el récord Guinness al preparar el ceviche de jurel más largo del mundo, realizado en el mes de enero en la comuna de Coronel.
Algunos lo preparan de manera tradicional, mientras que otros optan por alternativas más exóticas: el kiwi, champiñón y coco son parte de la diversidad de preparaciones que no deja a nadie indiferente.
Este 28 de junio se conmemora el Día del Ceviche y varios restaurantes ya se están preparando para recibir esta especial fecha con propuestas gastronómicas para todos los paladares.
La celebración se original el 28 de junio de 2004 en Perú, cuando el gobierno de ese país declaró el plato como Patrimonio Cultural de la Nación.
Con el fin de celebrar esta preparación BordeRio presenta una cartelera gastronómica durante el mes con clásicas, exóticas y variadas preparaciones que le rinden culto a este imperdible plato de fama mundial.
Por ejemplo, Kechua cuenta con ceviches tradicionales con pulpo, pescado del día, camarón, erizo o jaiba, bañados en leche de tigre, camote, choclo peruano y cebolla morada. También hay empanadas de ceviche y una opción vegana, a base de champiñón, pepino, betarraga, palta y cilantro.
Mientras que el restaurante La Tabla “Steak & Salad” se atreve con ceviches con inspiración tropical a base de camarón, mango, champiñón y palta. Otra alternativa es el ceviche de cochayuyo que incluye camote, pimentones, cebolla morada, cilantro marinado con limoneta y la tradicional alga.
Por su lado Pulmay Seafood & Bar incluye en su carta alternativas de ceviche tradicional como el exquisito Loco acevichado con piure y el ceviche de verduras del día en corte brunoise, con cilantro, jugo de limón, sal, pimienta y palta.
Según comenta el chef de Pulmay, Sergio Sánchez, existen preparaciones mezcladas con frutas para los más osados: kiwi, mango, melón incluso aguacate. En ese contexto, señala que “cada uno de esos ingredientes le aporta un toque de frescura y una mezcla única que te transporta. Eso es lo que se busca… llegar al comensal y darle una experiencia única”, comenta.
